Soczewicę gotujemy około 20 minut. Na 1 szklankę soczewicy dajemy 3 szklanki wody.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy lub masła klarowanego i smażymy do złotego koloru cebulę posiekaną w drobną kostkę. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, kumin, kurkumę i garam masala. Smażymy chwile i dodajemy do garnka z soczewicą. Solimy do smaku. Gotujemy jeszcze chwilę a następnie podajemy z ryżem i świeżą, posiekaną kolendrą.
Roti jest integralną częścią kuchni indyjskiej. To najprostszy chleb przygotowywany codziennie w indyjskich domach. Składa się tylko z 2 składników - mąki pszennej i wody (no i szczypty soli).
1. Wsyp 2 filiżanki (270 gramów) mąki do dużej miski i odrobinę soli.
2. Zacznij dodawać wodę, stopniowo.
3. Dodając wodę, mieszaj rękami i połącz ciasto. Ja potrzebowałam około 3/4 szklanki (180 ml) +1 łyżka stołowa (15 ml) wody. W zależności od rodzaju mąki możesz potrzebować więcej lub mniej wody.
Zagniataj ciasto z ciepłą wodą - nie jest to nic wielkiego, ale zdecydowanie pomaga, jeśli używasz ciepłej wody do zagniatania ciasta.
4 Gdy ciasto się połączy, zacznij je wyrabiać.
5. Złóż ciasto dłońmi i ponownie ugniataj.
6. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Jeśli wydaje się twarde/ciasne, dodaj trochę wody i ponownie ugniataj. Jeśli jest zbyt lepkie/miękkie, dodaj trochę suchej mąki i wymieszaj.
7. Po zakończeniu, ciasto powinno być gładkie. Naciśnij ciasto palcami, powinno pozostawić odcisk.
8. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym na 20-30 minut.
Ja umieściłam ręcznik papierowy pod wodą z kranu, a następnie wycisnęłam z niego całą wodę i użyłam wilgotnego ręcznika papierowego do przykrycia.
9. Gdy ciasto odpocznie, ponownie szybko je zagnieć.
10. Podziel ciasto na 12 równych części, każda o wadze około 35 do 37 gramów.
11. Rozpocznij pracę z jedną kulką, podczas gdy pozostałe kulki ciasta przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschły. Weź jedną z kulek i ściśnij ją między palcami, aby była gładka.
Następnie obróć ją między dłońmi, aby była okrągła i gładka.
12. Naciśnij okrągłą kulkę ciasta i lekko ją spłaszcz dłonią.
13. Teraz weź około 1/4 szklanki mąki na talerz, aby posypać roti podczas zwijania. Zanurz przygotowaną kulkę ciasta w suchej mące i oprósz ją ze wszystkich stron.
14. Następnie zacznij wałkować roti, używając wałka do ciasta.
15. Przesuwaj wałek wzdłuż ciasta, wywierając delikatny nacisk podczas wałkowania. Jeśli wałkowanie przebiega prawidłowo, ciasto będzie samo poruszać się ruchem okrężnym, a roti będzie się równomiernie zwijać. To przychodzi z praktyką.
Można również rozwałkować ciasto, a następnie lekko przesunąć je dłońmi i ponownie rozwałkować.
Podczas wałkowania roti należy kilkakrotnie zanurzyć je w suchej mące. Za każdym razem, gdy ciasto zacznie przyklejać się do wałka, zanurz roti w mące z obu stron, a następnie kontynuuj wałkowanie.
16. Wałkuj cienko, aż uzyskasz okrągłe placki.
17. Rozgrzej tawę (patelnię) na średnim ogniu. Upewnij się, że jest wystarczająco gorąca, zanim umieścisz na niej roti.
Odkurz nadmiar mąki z walcowanego roti i umieść go na gorącej patelni.
Smaż przez 15-30 sekund, aż na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza. W tym momencie odwróć roti, aby pierwsza strona usmażyła się zbyt mocno.
19. Teraz pozwól, aby druga strona smażyła się dłużej niż pierwsza, około 30 sekund dłużej. Jeśli zobaczysz brązowe plamy na całej powierzchni, oznacza to, że jest wystarczająco usmażony.
Umieść wszystkie składniki w moździerzu i ubij tłuczkiem. Możesz również zmielić wszystko w młynku np. do kawy. Przesiej i przechowuj w czystym, suchym i szczelnym pojemniku.
