stycznia 12, 2024

Pieczona pierś kurczaka z papryką

W kilku prostych słowach to idealne danie na szybko, gdy nie chce nam się "wymyślać" nie wiadomo jakiego obiadu. 

• 1 pierś z kurczaka 500g
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 2 łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka 
• natka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 200g śmietany 18%

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i nacieramy przyprawą do kurczaka.

Cebule kroimy w piórka i smażymy na maśle. Do cebuli dodajemy potrojone w cienkie paski papryki (wcześniej umyte i oczyszczone z gniazd nasiennych). Lekko solimy.

Do naczynia do pieczenia wkładamy kurczaka i mieszamy go ze śmietaną. Dodajemy warzywa z patelni, pokrojonego w kostkę pomidora i jeszcze raz mieszamy. Pieprzymy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Smacznego

Read more »

stycznia 08, 2024

Pörkölt wołowy (Marhapörkölt)- węgierski gulasz wołowy

Pörkölt to chyba najpopularniejsze węgierskie danie wśród samych Węgrów. Prawdziwy pörkölt robi się długo, ale jego smak jest tego wart. Śmietany do pörköltu się nie dodaje ale można ewentualnie posypać natką z pietruszki.

 

Składniki:

• 800g wołowiny
• 2 łyżki oleju lub 2 łyżki smalcu
• 2 duże cebule
• 1 zielona papryka
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 ostra papryczka
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 0,5 łyżki papryki wędzonej
• 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• szczypta cukru
• 1 kostka rosołowa lub 1 łyżka bulionetki z TEGO przepisu
• sól, pieprz do smaku (ja już nie dosalałam)

Wykonanie:

Wołowinę myjemy, osuszamy i kroimy w 3-centymetrowe kostki. 

Cebule kroimy w kostkę i smażymy na tłuszczu. Dodajemy czosnek i paprykę skropioną wodą (aby się nie przypaliła). Dodajemy mięso i smażymy na dużym ogniu tak aby każdy kawałek się zarumienił. Podlewamy wodą tak aby mięso było przykryte, dodajemy papryczkę. Dusimy na małym ogniu aż mięso zmięknie. Jeżeli w trakcie gotowania cała woda wyparuje a mięso dalej będzie twarde to dolewamy wody i dalej dusimy. 

Jak już mięso zmięknie dodaję pokrojoną w kostkę paprykę, bulionetkę z TEGO  przepisu lub kostkę rosołową, podlewam winem i dodaję pastę pomidorową.  

Pieprzymy i ewentualnie dosalamy. Dodajemy szczyptę cukru dla zintegrowania składników. 

Na Węgrzech zazwyczaj jest podawany z drobnymi zacierkami. Ja użyłam makaronu jaki widać na zdjęciach. 

Smacznego

Read more »

stycznia 06, 2024

Mizeria po węgiersku (Uborkasaláta)

Przepis pochodzi z książki "Nobel dla papryki" Tadeusza Olszańskiego. Ciekawa alternatywa dla naszej tradycyjnej mizerii. 

Składniki:

1 ogórek szklarniowy

1,5 łyżki cukru

1,5 łyżki octu spirytusowego 10%

1/4 szklanki wody

pieprz do smaku

szczypta papryki słodkiej

0,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plasterki. W misce posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. W misce rozpuszczamy cukier, ocet, pieprz, paprykę słodką i wodę. Do zalewy przekładamy porządnie odciśnięte ogórki. Odstawiamy na kolejną godzinę. 

Wyjmujemy z zalewy i możemy dla dekoracji jeszcze lekko oprószyć papryką słodką.

Taka mizeria dzięki zalewie ma lekko słodkawy winny smak. 

Smacznego

Read more »

stycznia 03, 2024

Pulpety w sosie śmietanowo-koperkowym

 Delikatne, aromatyczne i szybkie danie obiadowe.

Składniki na pulpety:

• 500 g mielonej łopatki lub szynki wieprzowej
• 1 sucha bułka kajzerka
• 1 średnie jajko
• przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli ziołowej i pół łyżeczki pieprzu ziołowego

Składniki na sos:

• 0,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 młode marchewki
• śmietana 18% - 200 g
• łyżka mąki pszennej 
• pęczek koperku

Mięso mielimy w maszynce na średnich oczkach. Czerstwą kajzerkę moczymy przez kilka minut w wodzie a potem  dokładnie odciskamy w dłoniach z nadmiaru płynu. 

Do miski ze zmielonym mięsem i namoczoną bułką wbijamy jajko i dodajemy przyprawy. 

Mieszamy masę dłońmi aż do jednolitego połączenia składników. Formujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego.

Do garnka wlewamy 0,5 litra bulionu i dodajemy marchewki pokrojone w plasterki. Gotujemy około 10 minut. 

Wkładamy pulpeciki i gotujemy około 15 minut na średnim ogniu. Delikatnie i rzadko mieszamy tak aby delikatne pulpety nie rozpadły się.

W misce mieszamy śmietanę z mąką i dodajemy gorący bulion. W taki sposób hartujemy śmietanę aby się nie zważyła. Następnie wlewamy do garnka z pulpetami i zagotowujemy. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koperek.

Podajemy z ziemniakami i np. sałatką z buraków z TEGO przepisu. Pasuje idealnie!

Smacznego. 

Read more »

sierpnia 16, 2023

Pierogi ruskie

Są to ulubione pierogi mojej mamy. Dlatego robię je dla niej tak często jak to możliwe.

Farsz do:

• 0,5 kg twarogu tłustego lub półtłustego
• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 5 średnich cebul
• skwarki z około 400g boczku
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Ciasto na pierogi:

• 600 g mąki pszennej
• 340 g gorącej wody
• 60 g oleju
• 1 łyżeczka soli

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i jeszcze ciepłe tłuczemy lub przepuszczamy przez praskę. Studzimy. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoto na oleju. Do ziemniaków dodajemy twaróg, cebulę, skwarki oraz sól i pieprz. Mieszamy aż farsz będzie dokładnie połączony.

Mąkę łączymy z solą i olejem i zagniatamy ręcznie bądź w mikserze. Stopniowo dodajemy gorącą wodę. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie ielastyczne. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 10-15 minut do odpoczęcia. 

Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki i szklanką wycinamy kółka. Na środek kładziemy łyżkę lub łyżeczkę farszu (zależy od wielkości pieroga), składamy ciasto na pół i dokładnie sklejamy. Pierogi odkładamy na deskę obsypaną mąką. Do czasu gotowania przykrywamy ściereczką, aby nie obeschły. Wrzucamy je na osolony wrzątek. Gotujemy przez 1-2 minuty (aż wypłyną na powierzchnię). Podajemy ze śmietaną lub ze skwarkami. 

Read more »