października 03, 2024

Zupa serowa z pieczarkami

Cześć,  dzisiaj przepis na zupę która zażyczył sobie mój mąż. Podobno przepyszna. Ale ile ma kalorii to ja nie chce wiedzieć ;)

Potrzebujemy:

• 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego
• 300 g pieczarek
• 6 dużych podłużnych kostek serków topionych śmietankowych
• 200 ml. śmietany 18%
• 2 cebule dymki ze szczypiorem
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, 
• 100 g tartego sera żółtego
• grzanki

Wykonanie:

Pieczarki, czosnek i cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oleju lub oliwie na patelni z przyprawami.

Bulion podgrzewamy i rozpuszczamy w nim serki topione.

Dodajemy pieczarki do zupy mieszamy doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy jeszcze na małym ogniu koło 20 minut.

Dodajemy śmietanę, szczypior, zioła prowansalskie i gotujemy kolejne 10 minut.

Dodajemy starty ser.

Podajemy z grzankami.

Smacznego :)

Read more »

stycznia 04, 2024

Bulionetka (domowa kostka rosołowa)

Taka bulionetka jest zdrowszą alternatywą dla sklepowej kostki rosołowej. Ma sporo soli dlatego podczas dodawania do zup nie należy jej dodatkowo dodawać za dużo . Ale to dzięki temu dodatkowi soli możemy tą domową bulionetkę przechowywać przez długi czas. Nie zalecam do dodawania do klarownych zup czy rosołów gdyż może powodować mętnienie. 

Możecie ewentualnie nie dodawać soli i taką bulionetke poporcjować i zamrozić.

• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 400 g marchwi
• 60 g korzenia pietruszki
• 170 g korzenia selera
• 50 g białej części pora
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150 g soli morskiej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 400 ml wody
• 1 papryczka chili (świeża lub suszona)

Suszone przyprawy, zioła, liście laurowe, ziarna, czosnek mielimy w blenderze kielichowym. 

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy jak drobno w blenderze.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około pół godziny, bardzo często mieszając żeby nic się nie przypaliło. Woda powinna odparować a masa zgęstnieć.

Gotową pastę na wszelki wypadek jeszcze raz miksujemy, przekładamy do słoików, zakręcamy i czekamy aż ostygnie. Przechowujemy w lodówce nawet do kilku miesięcy.

Ja dodaję łyżkę na garnek zupy dla podkręcenia smaku.

Smacznego

Read more »

sierpnia 22, 2023

Zupa krem z pora i ziemniaków

Długo za mną chodziła wiec postanowiłam ją ugotować w największe upały ;)

Potrzebujemy:

• 40 g oliwy z oliwek
• 3 duże pory
• 1 cebululę
• 450 g ziemniaków
• 1l bulionu
• sól, pieprz

Pory oczyszczamy z zewnętrznych liści, pozostawiając białą oraz jasno zieloną część. Przekrajamy na pół i dokładnie opłukujemy, kroimy na plasterki. Ziemniaki oraz cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

W dużym szerokim garnku roztapiamy masło, dodajemy pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewamy na średnim ogniu przez około 3 - 4 minuty aż warzywa nieco zmiękną, od czasu do czasu mieszając.

Zwiększamy ogień, wlewamy bulion i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy warzywa do miękkości przez około 15 minut.

Solimy i pieprzymy do smaku a nastepnie miksujemy na gładki krem. 

Podajemy z grzankami. 

Danie mocno inspirowane przepisem na zupę porowo-ziemniaczaną z bloga Kwestia Smaku.

Read more »