stycznia 12, 2024

Pieczona pierś kurczaka z papryką

W kilku prostych słowach to idealne danie na szybko, gdy nie chce nam się "wymyślać" nie wiadomo jakiego obiadu. 

• 1 pierś z kurczaka 500g
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 2 łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka 
• natka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 200g śmietany 18%

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i nacieramy przyprawą do kurczaka.

Cebule kroimy w piórka i smażymy na maśle. Do cebuli dodajemy potrojone w cienkie paski papryki (wcześniej umyte i oczyszczone z gniazd nasiennych). Lekko solimy.

Do naczynia do pieczenia wkładamy kurczaka i mieszamy go ze śmietaną. Dodajemy warzywa z patelni, pokrojonego w kostkę pomidora i jeszcze raz mieszamy. Pieprzymy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Smacznego

Read more »

stycznia 10, 2024

Moskole czyli placki ziemniaczane po góralsku

Moskole to placki z ugotowanych ziemniaków wywodzące się z regionalnej kuchni Podhala. To idealny sposób na wykorzystanie wczorajszych ziemniaków.

• 0,5 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 250 g maki pszennej
• 100 ml maślanki
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Dobrze wyrabiamy ciasto. Z przygotowanej masy formujemy placki i smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu na złoty kolor.

Można podawać z masełkiem czosnkowym:

• 1/4 kostki masła
• 2 drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
• szczypta soli

Dokładnie wszystko mieszamy i rozgniatamy widelcem. 

Smacznego :)

Read more »

stycznia 08, 2024

Pörkölt wołowy (Marhapörkölt)- węgierski gulasz wołowy

Pörkölt to chyba najpopularniejsze węgierskie danie wśród samych Węgrów. Prawdziwy pörkölt robi się długo, ale jego smak jest tego wart. Śmietany do pörköltu się nie dodaje ale można ewentualnie posypać natką z pietruszki.

 

Składniki:

• 800g wołowiny
• 2 łyżki oleju lub 2 łyżki smalcu
• 2 duże cebule
• 1 zielona papryka
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 ostra papryczka
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 0,5 łyżki papryki wędzonej
• 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• szczypta cukru
• 1 kostka rosołowa lub 1 łyżka bulionetki z TEGO przepisu
• sól, pieprz do smaku (ja już nie dosalałam)

Wykonanie:

Wołowinę myjemy, osuszamy i kroimy w 3-centymetrowe kostki. 

Cebule kroimy w kostkę i smażymy na tłuszczu. Dodajemy czosnek i paprykę skropioną wodą (aby się nie przypaliła). Dodajemy mięso i smażymy na dużym ogniu tak aby każdy kawałek się zarumienił. Podlewamy wodą tak aby mięso było przykryte, dodajemy papryczkę. Dusimy na małym ogniu aż mięso zmięknie. Jeżeli w trakcie gotowania cała woda wyparuje a mięso dalej będzie twarde to dolewamy wody i dalej dusimy. 

Jak już mięso zmięknie dodaję pokrojoną w kostkę paprykę, bulionetkę z TEGO  przepisu lub kostkę rosołową, podlewam winem i dodaję pastę pomidorową.  

Pieprzymy i ewentualnie dosalamy. Dodajemy szczyptę cukru dla zintegrowania składników. 

Na Węgrzech zazwyczaj jest podawany z drobnymi zacierkami. Ja użyłam makaronu jaki widać na zdjęciach. 

Smacznego

Read more »

stycznia 06, 2024

Mizeria po węgiersku (Uborkasaláta)

Przepis pochodzi z książki "Nobel dla papryki" Tadeusza Olszańskiego. Ciekawa alternatywa dla naszej tradycyjnej mizerii. 

Składniki:

1 ogórek szklarniowy

1,5 łyżki cukru

1,5 łyżki octu spirytusowego 10%

1/4 szklanki wody

pieprz do smaku

szczypta papryki słodkiej

0,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plasterki. W misce posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. W misce rozpuszczamy cukier, ocet, pieprz, paprykę słodką i wodę. Do zalewy przekładamy porządnie odciśnięte ogórki. Odstawiamy na kolejną godzinę. 

Wyjmujemy z zalewy i możemy dla dekoracji jeszcze lekko oprószyć papryką słodką.

Taka mizeria dzięki zalewie ma lekko słodkawy winny smak. 

Smacznego

Read more »

stycznia 04, 2024

Bulionetka (domowa kostka rosołowa)

Taka bulionetka jest zdrowszą alternatywą dla sklepowej kostki rosołowej. Ma sporo soli dlatego podczas dodawania do zup nie należy jej dodatkowo dodawać za dużo . Ale to dzięki temu dodatkowi soli możemy tą domową bulionetkę przechowywać przez długi czas. Nie zalecam do dodawania do klarownych zup czy rosołów gdyż może powodować mętnienie. 

Możecie ewentualnie nie dodawać soli i taką bulionetke poporcjować i zamrozić.

• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 400 g marchwi
• 60 g korzenia pietruszki
• 170 g korzenia selera
• 50 g białej części pora
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150 g soli morskiej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 400 ml wody
• 1 papryczka chili (świeża lub suszona)

Suszone przyprawy, zioła, liście laurowe, ziarna, czosnek mielimy w blenderze kielichowym. 

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy jak drobno w blenderze.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około pół godziny, bardzo często mieszając żeby nic się nie przypaliło. Woda powinna odparować a masa zgęstnieć.

Gotową pastę na wszelki wypadek jeszcze raz miksujemy, przekładamy do słoików, zakręcamy i czekamy aż ostygnie. Przechowujemy w lodówce nawet do kilku miesięcy.

Ja dodaję łyżkę na garnek zupy dla podkręcenia smaku.

Smacznego

Read more »